L’huile de friture usagée traîne dans toutes les cuisines, mais on la considère souvent comme un simple déchet. Mauvaise idée : mal la gérer peut entraîner de gros problèmes pour l’environnement et pour nos installations.
Ce que l’huile fait aux canalisations et aux stations d’épuration
L’huile de friture est composée de triglycérides et elle se dégrade difficilement. Quand on la verse dans l’évier, elle a tendance à durcir au contact de l’eau et à provoquer des bouchons dans les canalisations.
Un responsable explique sur RTL : « sur Paris, notre système d’égout fonctionne plutôt bien avec une pente naturelle, mais dans les secteurs où les restaurants sont très importants, c’est un phénomène fréquent. » Ces obstructions entraînent des bouchons et des odeurs, et leur nettoyage coûte cher. Comme le raconte un spécialiste : « On le casse, parfois à la pioche et on laisse les morceaux s’évacuer dans les égouts. Quand on ne peut pas, on le pompe. »
Au-delà des canalisations individuelles, l’huile usagée perturbe le fonctionnement des stations d’épuration en gênant le processus de filtration, ce qui augmente les coûts. Ces dépenses peuvent pousser les collectivités locales à hausser les impôts pour les couvrir. Parce qu’elle ne se mélange pas bien à l’eau, l’huile forme des amas persistants dans les infrastructures et renforce le risque de congestion.
Pourquoi l’environnement en pâtit
Versée dans la nature, l’huile de friture colmate les sols et crée une barrière imperméable, contribuant à une pollution durable. Elle empêche l’infiltration de l’eau et de l’air, asphyxie les sols et les milieux aquatiques, et compromet la vie microbienne.
Sur le compost, elle bloque la décomposition et empêche la réutilisation organique. Agir de la sorte porte atteinte à notre écosystème, déjà fragilisé par d’autres formes de pollution.
Que dit la loi et que faire à la maison
Selon le Code de l’environnement de 2012, il est illégal de verser des huiles alimentaires usagées dans les eaux usées ou de les jeter à la poubelle avec d’autres déchets. Les restaurateurs doivent recycler s’ils produisent plus de 60 litres par an.
Pour les particuliers, il est recommandé de récupérer l’huile usagée dans des bouteilles en plastique ou dans les bidons d’origine, puis de les déposer en déchetterie, où existe une section dédiée aux déchets ménagers spéciaux (DMS). Certaines communes disposent aussi de boxes de collecte d’huile : renseignez-vous en mairie pour connaître leur emplacement.
Collecte pro et obligations pour les restaurateurs
Les restaurateurs qui produisent des volumes significatifs doivent faire appel à une société de collecte spécialisée. Ces entreprises fournissent un bidon spécifique pour récupérer les huiles usagées.
Un bordereau de collecte est nécessaire pour assurer la traçabilité et justifier la quantité prélevée par le collecteur. Ces mesures visent à encourager une gestion responsable des déchets tout en garantissant la conformité légale.
