La consommation de viande en France est en pleine mutation. Sous l’effet conjugué des préoccupations environnementales, sanitaires et économiques, plus de la moitié des Français ont réduit leur consommation ces trois dernières années.
Une nouvelle attente sociétale qui bouleverse les modèles économiques
Depuis plusieurs années, la place de la viande dans l’alimentation française se réduit progressivement. Selon l’édition 2025 du baromètre Harris Interactive – Réseau Action Climat, 53 % des Français déclarent avoir réduit leur consommation de viande au cours des trois dernières années.
Les motivations derrière cette évolution sont multiples :
| Motivation | Proportion des Français concernés |
|---|---|
| Raison économique | 52 % |
| Santé | 38 % |
| Environnement | 35 % |
| Bien-être animal | 33 % |
Cette transition alimentaire constitue une opportunité pour les entreprises soucieuses d’intégrer des pratiques plus durables dans leur politique RSE. Mais comment transformer cette tendance en levier stratégique ?
Pourquoi intégrer la réduction de la consommation de viande dans une politique RSE ?
Un enjeu écologique et climatique incontournable
La production de viande est responsable d’une part significative des émissions de gaz à effet de serre. Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), l’élevage est à l’origine de près de 14,5 % des émissions mondiales de CO₂. Diminuer la consommation de viande au sein des entreprises contribue donc directement à la réduction de leur empreinte carbone.
De plus, la production de viande mobilise 70 % des terres agricoles mondiales et consomme des quantités d’eau considérables. À titre d’exemple, produire 1 kg de bœuf nécessite 15 000 litres d’eau, contre 1 600 litres pour 1 kg de blé. Encourager une alimentation plus végétale permet donc de préserver les ressources naturelles.
Une attente des consommateurs et des employés
Les entreprises sont de plus en plus scrutées sur leurs engagements RSE, et la transition alimentaire en fait désormais partie. Selon le baromètre 2025, 79 % des Français seraient prêts à réduire leur consommation de viande si cela permettait de mieux rémunérer les éleveurs et de favoriser une viande de qualité.
De même, les employés, en particulier les jeunes générations, attendent des entreprises qu’elles adoptent des pratiques plus responsables. Les organisations qui prennent ces enjeux en compte bénéficient d’un meilleur engagement de leurs collaborateurs et d’une image renforcée.
Comment mettre en place une politique RSE intégrant cette évolution alimentaire ?
Adapter la restauration d’entreprise
L’un des moyens les plus concrets d’intégrer cette transition dans une politique RSE est de revoir l’offre alimentaire proposée aux collaborateurs. Cela peut inclure :
- Augmenter la part des repas végétariens dans les cantines d’entreprise et événements internes.
- Privilégier les viandes labellisées (élevage durable, local, bio) pour les repas contenant de la viande.
- Sensibiliser les salariés aux bénéfices d’une alimentation équilibrée et durable.
Des entreprises comme Danone ou Sodexo ont déjà intégré ces changements dans leurs politiques internes, en augmentant la proportion de protéines végétales dans leurs menus.
S’engager auprès de filières responsables
Les entreprises qui utilisent des produits carnés dans leur chaîne de production peuvent privilégier des fournisseurs respectant des critères stricts de bien-être animal et de durabilité. Cela peut se traduire par :
- L’approvisionnement en viandes issues d’élevages locaux et bio.
- Une limitation des importations de viandes provenant d’élevages intensifs étrangers.
- Un soutien aux producteurs français engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement.
Encourager une consommation responsable chez les clients
Les entreprises du secteur agroalimentaire, de la restauration et de la distribution peuvent également accompagner leurs clients vers une consommation plus responsable en :
- Proposant des alternatives végétales attractives et savoureuses.
- Communiquant sur l’impact environnemental des choix alimentaires.
- Mettant en place un affichage environnemental pour informer sur l’empreinte carbone des produits.
Alors que 82 % des Français jugent que les grandes surfaces n’agissent pas assez sur la qualité des viandes qu’elles proposent, les entreprises ont un rôle à jouer pour montrer qu’elles prennent leurs responsabilités. Miser sur une alimentation plus durable devient un choix stratégique gagnant.
