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Tags (6) : restauration

​Grand Palais : le projet d’aménagement abandonné au profit de travaux de restauration

​Grand Palais : le projet d’aménagement abandonné au profit de travaux de restauration
Urbanisme
Lancé en 2013, le projet de rénovation et de refondation du Grand Palais à Paris est finalement abandonné. Le ministère de la Culture estime que les 450 millions d’euros prévus étaient disproportionnés.
Figaro, Grand Palais, restauration

L’appel du chef Thierry Marx pour plus de RSE dans la restauration

L’appel du chef Thierry Marx pour plus de RSE dans la restauration
RSE
Lors d’une discussion avec des étudiants sur l’avenir de la cuisine, le chef étoilé Thierry Marx a mis l’accent sur la « responsabilité sociale et environnementale ». Pour lui, les restaurants du futur devront mieux tenir compte de leur impact social et environnemental, comme les autres entreprises.
AFP, restauration, RSE, Thierry Marx

Le doggy bag pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Le doggy bag pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Consomm'action
Au début de l’année 2012, le Parlement européen a voté une résolution qui vise à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. Un an après, les professionnels de la restauration et de l’agro-alimentaire ont signé le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire dont une des mesures est de promouvoir l’usage du « doggy bag » dans les restaurants traditionnels français.
consommation, doggy bag, développement durable, environnement, France, gapillage alimentaire, ministère de l'Agriculture, restaurants, restauration, santé, écologie

Pour une cuisine éco-responsable

Pour une cuisine éco-responsable
Associations
Des aliments respectueux de l’environnement, des cuissons non-polluantes, des produits de saison, des légumes naturels et sans édulcorants…Serait-ce devenu un mythe pour la cuisine française ? Une association baptisée « Bon pour le climat », composée de restaurateurs mais aussi de consommateurs, a décidé de mettre en avant une cuisine respectueuse de l’environnement.
consommation, cuisine, développement durable, environnement, France, produits alimentaires, produits locaux, qualité, restauration, RSE, santé, écologie

Le label « fait-maison » désormais au menu

Le label « fait-maison » désormais au menu
Bonnes pratiques
A compter du mardi 15 juillet 2014, les restaurants qui préparent eux-mêmes leurs plats pourront afficher le label « fait-maison » sur leurs cartes. Cette reconnaissance, attribuée selon certains critères, est symbolisée par une casserole couverte d’un toit de maison. Plus de 130 000 restaurants sont concernés par cette nouvelle disposition.
consommation, décret, développement durable, entreprises, fait-maison, France, hôtellerie, industrie, label, produits bruts, restauration, RSE, santé

Cantines biologiques : des circuits d’approvisionnement en quête de perfectionnement.

Cantines biologiques : des circuits d’approvisionnement en quête de perfectionnement.
Consomm'action
Les circuits de restauration bios sont une nouveauté du XXIe siècle. En effet, l’émergence de l’écologie et de la crise alimentaire comme enjeux économiques et sociaux au début des années 2000 ont fait apparaître la nécessité d’élaborer des systèmes de restauration alternatifs. Les cantines bio...
agriculture biologique, approvisionnement, consommation, produits biologiques, restauration